Ideal Protein: Biscuits double-chocolat inspirés du Chef Verati

Ingrédients :

 

• 1 sachet de céréales croustillantes Ideal Protein
• 1 sachet de préparation pour boisson au chocolat Ideal Protein (on peut aussi utiliser la préparation pour boisson à la vanille ou au cappuccino pour cette recette mais ne pas utiliser les puddings ou les boissons déjà préparés)
• 2 blancs d’œuf
• 1/2 tasse d'eau
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé d’huile d’olive
• 1 sachet d’arôme à la noisette de marque Splenda (ou extrait au choix, ex. essence de vanille, etc.)

Étapes : 

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Laisser reposer quelques minutes pour que la poudre à pâte agisse et que le mélange devienne plus épais.
3. Répartir en 12 portions égales sur une plaque à biscuit graissée (ou dans un moule à gâteau).
4. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes.
5. Laisser refroidir avant de déguster.

*** 6 biscuits (ou ½ gâteau) = 1 produit IP non restreint ***

L'importance de l'eau.

Hydratez-vous:


Pensez à l'effet de stagnation de l'eau dans un bassin ou une marre d'eau, l'eau se gâte.
Alors que se passe-t-il lorsque le sang stagne dans le corps humain? Il coagule.
l'importance de boire de l'eau ne peut qu'être mise en avant comme le numéro 1 du top 5 des habitudes de vie à intégrer pour le maintien d'une santé et d'une vitalité.
Commencez votre journée par un verre d'eau température pièce avec un peu de citron et de gingembre. L'eau aide à rincer l'ensemble de l'organisme, alors que le citron et le gingembre éveillent et stimulent le système digestif en lui envoyant un message clair: Allez Hop! La journée commence!

Petit Quiz:
En sachant que la masse totale du corps humain est composée en général de 55 à 70% d'eau, quelles sont les parties du corps ayant la plus grande teneur en eau?

Réponse: Les reins et les muscles: 79%
Le cerveau et le cœur: 73%

On recommande en général entre 1,5 et 2L d'eau par jour pour toutes les bonnes raison ci-dessous:

1. Garder les muqueuses ( yeux, nez, bouche,etc.)  hydratées. 2. Maintenir une digestion optimale et éviter la constipation. 3. Dissoudre les minéraux et nutriments pour faciliter une meilleure absorption. 4. Maintenir l'équilibre de ta température corporelle.5. favoriser une meilleure circulation sanguine. 6. Détoxiquer et éliminer les déchets cellulaires. 7. favoriser une meilleure distribution de l'oxygène. 8.Lubrifier les jointures et articulations. 9.Supporter le travail des reins. 10.Aider à régénérer l'ensemble de l'organisme. 11.Énergiser le corps et l'esprit.

Source: Article de Krystine St-Laurent.

Ballonnements : 8 astuces pour y remédier

Voici 8 conseils pour combattre au naturel les sensations désagréables de ballonnements…

 - Les fibres insolubles:

Les fibres sont de manière générale, très bonnes pour la santé et il est conseillé d’en consommer tout au long de l’année. Il existe deux classes de fibres : les solubles et les insolubles. Ce sont les fibres insolubles qui, si elles ne sont pas consommées à l’excès, permettent de stimuler le transit intestinal et de limiter la constipation, qui s’accompagne souvent de ballonnements. On trouve des fibres insolubles dans les céréales complètes, le son de blé, les amandes, les noix, les fruits et légumes ou les graines de lin, par exemples.

 - Le fenouil

Le fenouil est très efficace pour lutter contre les troubles digestifs. Il doit être consommé de préférence entre les repas, au choix :

• sous forme de graines : 1 à 2 g de fenouil, 3 fois par jour ;
• en infusion : 1 à 3 g de graines séchées infusées dans de l’eau bouillante pendant 5 à 10 minutes, 3 fois par jour  ;
• en teinture : 5 à 15 ml 3 fois par jour ;
• sous forme d’huile essentielle : 0,1 à 0,6 ml par jour.

 - Éviter certains aliments ou boissons:

Certains aliments sont directement responsables des ballonnements. Les gommes à mâcher et les boissons gazeuses en font partie. Les ballonnements sont liés à une accumulation d’air ou de gaz dans les intestins, provoquant un gonflement. Les boissons gazeuses libèrent du gaz dans le tube digestif et contribuent à cette sensation de ballonnements. Les chewing-gums sont également à éviter car ils font fonctionner l’appareil digestif « à vide ».  L’air s’accumule ainsi dans le tube digestif, ce qui fait survenir des ballonnements.

- Le charbon végétal:

Le charbon végétal, ou charbon actif, est une poudre noire obtenue par la calcination à haute température du bois, de coques de noix de coco ou de noyaux d’olives. Cette carbonisation a pour but de purifier la matière végétale et d’augmenter sa porosité,  ces pores ayant la faculté de contenir des gaz. Le charbon végétal possède donc de nombreuses vertus thérapeutiques sur le système digestif. Il peut, entre autres, absorber jusqu'à 100 fois son volume en gaz, et éliminer ainsi les gaz dus aux fermentations afin de soulager les ballonnements.

- Manger doucement et bien mâcher:

Il est important de prendre au moins 20 minutes pour manger. Manger trop vite et ne pas mâcher suffisamment aura tendance à provoquer des maux de ventre et des ballonnements. Mastiquer convenablement les aliments facilite le travail de digestion et limite ainsi le risque d’aérophagie (= ingestion d’air dans l’estomac et dans l’œsophage).
Essayez également de réduire votre niveau de stress car en cas de nervosité on a tendance à manger plus vite ce qui rend la digestion plus difficile et le risque d’être ballonné(e), plus grand.

  - Recourir à l’homéopathie

En cas de ballonnements, l’homéopathie offre elle-aussi des solutions. Le Carbo Vegetalis 5CH, ou charbon végétal, donne de bons résultats à raison de 3 granules homéopathiques  30min à 1h avant le repas.
China Rubra 9H est recommandé en cas ventre ballonné et tendu, à raison de 5 granules 2 à 3 fois par jour. La Nux Vomica ou noix vomique est elle conseillée en cas de douleurs abdominales liées aux ballonnements à raison de 5 granules 2 à 3 fois par jour.

 - Limiter les classes d'aliments FODMAP:

Les ballonnements peuvent être causés par des intolérances à certains aliments et notamment au FODMAP (= les aliments dits fermentables, les oligosaccharides (fructanes), les disaccharides (lactose), les monosaccharides (fructose) et les polyols). Si vous souffrez de ballonnements chroniques, il est conseillé de réduire pendant un mois ces classes d’aliments et de les réintroduire progressivement afin d’identifier lesquelles peuvent être à l’origine des ballonnements.

- Aliments ayant une teneur élevée en fructanes : asperges, ail (en grande quantité), poireau, oignon, blé (en grande quantité)
- Aliments ayant une teneur élevée en lactose : lait et certains produits laitiers, margarine, fromages à pâte molle non-affinés (= ricotta, cottage, mascarpone)
- Aliments ayant une teneur élevée en oligosaccharides : légumineuses, lentilles, pois chiches
- Aliments ayant une teneur élevée en fructose : miel, pomme, mangue, poire
- Aliments ayant une teneur élevée en polyols : pomme, abricot, avocat, cerise, nectarine, poire, prune, champignons, sorbitol, xylitol

 - Limiter les aliments pouvant fermenter:

Certains aliments contenant une quantité importante de glucides, comme les polysaccharides ou les oligosaccharides, peuvent provoquer des symptômes semblables à ceux de l’intestin irritable, et notamment des ballonnements et une production de gaz, causés par la fermentation de ces glucides. Si vous avez identifié que ces aliments sont responsables de vos ballonnements, il est conseillé d’éviter entre autres, le brocoli, le chou, le navet, le chou de Bruxelles, le chou-fleur, les lentilles, les pois et les haricots secs.


Source: passeportsante.net

10 astuces santé anti-grignotage.

Le grignotage, en plus d’être mauvais pour la santé, est connu pour être l’ennemi des régimes et des alimentations équilibrées car il est souvent constitué d’aliments gras et/ou sucrés. Découvrez nos 10 astuces santé anti-grignotage...

1. Buvez beaucoup d’eau:
Réflexe santé : Notre corps étant composé de 60 à 70 % d’eau, les spécialistes recommandent d’en boire 1,5 litre par jour.
En plus d’aider le corps à utiliser l’énergie et les nutriments présents dans les aliments, elle contribue à l’élimination des toxines.
Astuce minceur : Buvez à petites gorgées tout au long de la journée, afin que l’estomac se remplisse lentement.
Une étude Américaine révèle que boire un verre d’eau avant chaque repas accélèrerait la sensation de satiété et aiderait donc à perdre du poids.


2. Prenez un petit-déjeuner:
Réflexe santé : Les nutritionnistes recommandent de prendre 3 repas par jour et de ne pas faire l’impasse sur le petit-déjeuner car il vient après une période de jeûne de 8 à 10h.
Il doit apporter entre 20 et 25 % de l’énergie totale de la journée afin d’éviter les sensations de fatigue physique et intellectuelle, ainsi que les crises d’hypoglycémie.
Astuce minceur : Préférez le pain complet au pain blanc à l’index glycémique élevé. Riche en fibres, il apportera rapidement une sensation de satiété et limitera les risques de grignotage en milieu de matinée.


3. Prenez le temps de mâcher:
Réflexe santé : Une mauvaise digestion peut entraîner des ballonnements et des maux d’estomac. Pour les éviter, il est primordial de manger assis(e) dans le calme et de mâcher soigneusement les aliments.
Astuce minceur : Il faut 20 minutes avant que l’estomac n’envoie au cerveau un message de satiété.
Une étude Américaine affirme que mâcher lentement réduirait la consommation de calories et accélérerait la satiété. Si vous êtes habitué(e) aux repas rapides, prenez l’habitude de poser votre fourchette après chaque bouchée et ne la reprenez qu’après avoir suffisamment mâché.


4. Mangez à heure fixe:
 Réflexe santé : Contrairement aux idées reçues, il ne faut pas attendre de ressentir la faim pour manger.
Il est conseillé de manger toutes les 4 heures, car s’il est rassasié toutes les 4 heures, le corps sécrète moins d’insuline, ce qui tend à lutter contre la prise de poids.
Astuce minceur : Il est recommandé de ne pas faire l’impasse sur une collation à l’heure du goûter afin de ne pas être tenaillé par la faim à l’heure du dîner.
Prévoyez des encas légers (fruits, laitage, etc…) qui permettront de ne pas craquer en cours de journée.


5. Buvez du thé vert:
Choix santé : Le thé vert, en raison de sa teneur en polyphénols, est un puissant antioxydant. Il protège ainsi l’organisme des maladies cardio-vasculaires ou dégénératives, de certains cancers et du vieillissement.
Astuce minceur : Reconnu pour ses effets brûle-graisses et diurétiques, le thé vert favorise l’action des hormones rassasiantes dans notre organisme.
Pour allier l’action « coupe-faim » et antioxydante, il est conseillé de laisser infuser 2,5 g de thé vert au moins 2 minutes dans une eau à plus de 90°C et d’en boire plusieurs fois par jour.


6. Surveillez l’index glycémique des aliments:
Réflexe santé : L’index glycémique (IG) classe les aliments en fonction de leur glycémie (taux de glucose dans le sang).
Un aliment dont l’IG est supérieur à 50 pousse l’organisme à sécréter trop d’insuline, ce qui favorise le stockage du glucose sous forme de graisses. Plus l’IG d’un aliment est faible, plus la diffusion du glucose est lente et plus la sensation de faim tarde à se faire sentir.
Astuce minceur : Le mode de cuisson a un impact sur l’IG des aliments. Ainsi, l’IG du riz à cuisson rapide est de 85, tandis que celui du riz Basmati est de 50. Il est donc conseillé de préférer les aliments à cuisson longue.

L’index glycémique de quelques aliments :
Frites : 95
Banane : 60
Céréales germées (soja) : 15
Pain aux céréales : 45
Pain blanc : 70
Haricots verts : 30
Chocolat noir (70 %) : 25


7. Privilégiez les aliments riches en fibres:
Réflexe santé : Les aliments riches en fibres contiennent davantage de vitamines et de minéraux
Alors que les fibres insolubles sont nécessaires à une bonne digestion, les fibres solubles régulent les taux de glycémie et de cholestérol.
Astuce minceur : Consommez les aliments riches en fibres en début de repas. Leurs fibres volumineuses ne seront pas assimilées directement par l’organisme. Ainsi, la satiété se manifestera plus rapidement et s’installera durablement. La mâche, la pomme et l’aubergine sont par exemples très rassasiantes.
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8. Misez sur le son d’avoine:
Réflexe santé : En plus d’avoir un index glycémique faible (15), le son d’avoine permet de réguler la glycémie (= taux de sucre dans le sang). Il a reçu un label de l’American Heart Association qui permet de le recommander pour ses effets bénéfiques sur le cholestérol.
Astuce minceur : Le son d’avoine contient des fibres solubles qui absorbent des nutriments comme les glucides et les lipides, amoindrissant ainsi l’apport en sucres et en graisses. Sa consommation maximale recommandée est fixée à 3 c. à soupe (= à table) par jour.

9. Pensez à l’agar-agar:
Choix santé : L’agar-agar est un gélifiant végétal et naturel, extrait d’algues rouges. Inodore, sans saveur, et très peu calorique, il est constitué à 80 % de fibres. 100 g d’agar-agar contiennent 335 calories mais la consommation maximale recommandée est fixée à 4 g par jour.
Astuce minceur : L’importante teneur en fibres de l’agar-agar a des propriétés rassasiantes. Néanmoins, aucune étude n’a encore mis en valeur de façon certaine ses bienfaits sur la ligne.


10. N’oubliez pas le citron:
Réflexe santé : Le citron, en plus d’être un puissant antioxydant, prévient l’apparition de certains cancers.
Il constitue également une très bonne source de vitamine C, qui permet de lutter contre les petits maux du quotidien.
Astuce minceur : En cas de faim, pressez un citron dans un verre d’eau chaude.
Vous pouvez aussi incorporer le jus d’un citron dans 1,5 litre d’eau et l’emporter avec vous. Le citron aromatisant l’eau, il incite ainsi à boire plus. Il favorise l’élimination des toxines.

 

Source:passeportsanté.net/ 10 astuces santé anti grignotage

Conseil du jour: Les fêtes approchent! le radis noir, un allié Detox

Traditionnellement, c'est le jus (ou suc) de la racine, fraîchement pressé, qu'on emploie à des fins médicinales. Mais il existe aussi dans le commerce des extraits liquides, le plus souvent vendus en ampoules buvables. On trouve également des produits qui renferment, en plus du radis noir, des plantes comme l'artichaut, le chardon-Marie et le boldo. Ces dernières agissent aussi sur le système digestif, notamment sur le foie et la vésicule biliaire.

Pour les troubles digestifs, prendre 15 ml (1 c. à table) de jus de radis noir, de 2 à 6 fois par jour. Il est conseillé de ne pas prendre plus de 100 ml par jour.
Note. Pour le traitement de la dyspepsie, le médecin et expert en phytothérapie Rudolf Fritz Weiss conseille de suivre ce traitement durant 4 ou 5 jours, puis de l’interrompre durant 2 ou 3 jours, avant de le prendre de nouveau. Il recommande de poursuivre cette séquence durant quelques semaines pour que les effets bénéfiques sur la digestion se fassent pleinement sentir.

Historique du radis noir:

Les origines du radis remonteraient à plusieurs siècles avant notre ère. D’abord cultivé en Chine, il aurait par la suite conquis les Grecs anciens et les Romains. Il semble qu’il ait fallu attendre le XVIII^e siècle avant que le radis noir, originaire de l’Europe de l’Est, soit consommé en France.
Les botanistes croient que le radis noir a été la première espèce de radis cultivée par les humains. On sait que les Égyptiens le cultivaient déjà à l'époque des pharaons, car on a trouvé, dans le temple de Karnak, des hiéroglyphes le représentant.
L'espèce Raphanus sativus comprend plusieurs variétés de radis. Parmi les plus connus, on trouve le radis rouge ou rose (Raphanus sativus var radicula) qu’on retrouve souvent dans nos assiettes, et le daïkon (Raphanus sativus var longipinnatus), un gros radis blanc très utilisé au Japon.
Tous ces radis possèdent plus ou moins les mêmes propriétés, mais en herboristerie occidentale, le radis noir a été préféré pour les usages médicinaux.

Recherches sur le radis noir:

 La Commission E allemande a approuvé l'usage du jus de radis noir fraîchement pressé pour traiter la dyspepsie résultant d'une mauvaise circulation biliaire. Malgré l'absence d'essai clinique permettant de démontrer l'efficacité du radis noir pour cet usage, la Commission E a jugé que l’usage traditionnel ainsi que les essais in vitro et sur des animaux étaient suffisamment éloquents pour reconnaître les bienfaits du jus de radis noir. D’après cet organisme, il stimule les mouvements péristaltiques de l'intestin et il agit sur les conduits biliaires, favorisant de la sorte la sécrétion de bile et une bonne digestion.

Divers:

Des études in vitro et sur l’animal ont montré que le radis noir contient plusieurs composés susceptibles d’avoir un effet positif sur la santé humaine. Voici les principaux.

• Des antioxydants qui limitent l’oxydation des lipides sanguins (un effet favorable à la santé cardiovasculaire) et des lipides des cellules intestinales (un effet bénéfique pour la prévention du cancer du côlon).
• Des substances qui freinent la multiplication des cellules cancéreuses humaines et stimulent leur apoptose, in vitro.
• Des substances qui activent certains enzymes permettant de détoxifier le foie.

Un essai mené avec des pousses de radis daïkon (Raphanus sativusvarlongipinnatus) indique que la consommation de ce dernier peut faire diminuer les concentrations sanguines de glucose et d'insuline chez le rat diabétique.

Précautions avec le radis noir:

Contre-indications

• Ne pas prendre lorsque l’on souffre d’obstruction des voies biliaires.

Effets indésirables

• Certaines personnes supportent mal le jus de radis noir qui leur cause des troubles gastro-intestinaux et des brûlures ou des aigreurs d'estomac. Il faut alors diminuer la dose ou, si les troubles persistent, se tourner vers un autre traitement. On peut également prendre le jus avec un peu d'huile végétale, ce qui suffit parfois à protéger les parois du système digestif contre l'irritation que peuvent causer les substances soufrées du radis noir.
• Un cas allergie se manifestant sous la forme d’une urticaire généralisée a été rapporté chez une personne ayant consommé des radis noir

Source: passeportsante.net , article du 09 Décembre 2013.

Abaisser la glycémie pourrait prévenir les problèmes de mémoire (même sans diabète)

Même chez les personnes qui ne font pas de diabète ou d'hyperglycémie, celles qui ont des niveaux plus élevés de sucre (glucose) dans le sang sont plus susceptibles d'avoir des problèmes de mémoire, suggère une étude publiée dans la revue Neurology.
Agnes Flöel de l'hôpital de la Charité de Berlin et ses collègues ont mené cette étude avec 141 personnes âgées en moyenne de 63 ans qui n'avaient pas de diabète ou de pré-diabète (intolérance au glucose), ne prenaient pas plus que 3.5 consommations d'alcool par jour et n'avaient pas de déficience cognitive (pensée et mémoire).

 

Les participants qui avaient les niveaux de sucre les moins élevés étaient plus susceptibles d'avoir de meilleurs scores à un test où ils devaient se rappeler d'une liste de 15 mots après 30 minutes. Par exemple, une augmentation d'environ 7 mmol/mol de HbA1c, un marqueur à long terme de la glycémie, était liée à un rappel de 2 mots de moins en moyenne.

L'analyse d'images cérébrales par résonance magnétique montrait aussi que le volume de l'hippocampe, une région impliquée dans la mémoire, était plus petit.
"Ces résultats suggèrent que, même pour les personnes qui se situent dans la fourchette normale de glycémie, réduire leurs niveaux de sucre dans le sang pourrait être une stratégie prometteuse pour prévenir les problèmes de mémoire et le déclin cognitif à mesure qu'ils vieillissent", conclut le chercheur.
Des stratégies telles que la réduction des apports en calorie et l'augmentation de l'activité physique pour l'amélioration de la mémoire doivent être testées, ajoute-t-il.
  

  

Source: psychomedia.qc.ca , article du 09 Décembre 2013

Le muscle est votre principal atout minceur

Le principal levier de votre perte de poids est indéniablement votre alimentation. Donnez à votre corps les aliments qu’il accepte : vous aurez rapidement un corps débarrassé de ses graisses et vous déborderez d’énergie.
L’activité physique ne vient qu’en second lieu et là encore à l’image de l’alimentation, il faut que vous exécutiez la bonne activité physique et de la bonne façon. Ceci m’amène à la nature de votre atout minceur j’ai nommé le muscle.

Faire travailler vos muscles et les développer:

• c’est la garantie d’un corps ferme et harmonieux
• c’est brûler beaucoup de calories, même quand vous êtes au repos
• c’est stocker plus de glucides dans le muscle et pas sous la peau sous forme de graisse.
• C’est ralentir le vieillissement, et rester plus jeune

Se muscler pour avoir un corps ferme et harmonieux

Perdre du gras c’est bien, mais si c’est pour avoir un corps flasque, ce ne sera pas plus joli à regarder. Se muscler naturellement, en faisant travailler plusieurs groupes musculaires en même temps (et ne pas faire d’isolation) est la garantie d’avoir un corps ferme et harmonieux.

La plupart des femmes ont peur de se muscler car elles pensent qu’elles vont ressembler à des body builder. Ne vous inquiétez pas mesdames, votre système hormonal ne vous le permet pas.
Ce n’est pas en faisant 2h de musculation par semaine que vous allez avoir les muscles de Schwarzenegger. En revanche cela va les développer suffisamment pour vous tailler une belle silhouette et bien dessiner vos cuisses et vos fesses.

Le muscle est une réserve de sucre

Les muscles et la plupart des cellules ont besoin de glucose (un sucre simple) pour fonctionner.
Lorsque le foie et les muscles ont fait le plein de leur réserves de glucose (stocké sous forme de glycogène), le restant n’est pas jeté à la poubelle. Cette précieuse énergie est convertie en gras pour être stockée à plus long terme. Augmenter vos muscles c’est augmenter leurs réserves en glycogène et donc leur capacité à stocker du sucre au lieu d’être converti en gras.

Le muscle est un brûleur de graisse

Uniquement si vous avez réduit vos apports en glucides, comme nous vous le conseillons chez Mince Alors!  Lorsque votre corps n’est plus habitué à des apports importants en glucides, ce dernier fonctionne grâce au gras stocké. Lorsque les muscles ont besoin d’énergie, soit le gras est utilisé tel quel (après quelques modifications), soit le gras est transformé en glucose (par la gluconéogenèse).

Vous savez déjà que pratiquer une activité physique à haute intensité élève votre métabolisme jusqu’à 2 jours après votre entraînement : vous continuez à brûler vos graisses au repos.
Le reste du temps, vos muscles, qui ont grossi grâce à votre activité physique, ont besoin de plus d’énergie au repos : vous avez élevé votre métabolisme basal. Et qui dit métabolisme élevé dit augmentation de la brûle des graisses.

Une fontaine de jouvence

Bien que le sucre soit nécessaire pour que le corps puisse fonctionner, le glucose réagit avec les protéines pour former des molécules. Ces dernières, lors d’une réaction complexe (réaction de Maillard) deviennent des produits terminaux de glycation (produits de Maillard). Ces produits endommagent les cellules et en accélèrent le vieillissement. Trop de sucre participe donc au vieillissement.
Faire du sport pour construire du muscle et l’entretenir permet de stocker plus de glucose. Couplez cela à une réduction de la consommation de glucides et vous réduisez le vieillissement de vos cellules (comme votre peau par exemple).

Bien plus qu’un symbole de force, le muscle est votre partenaire à long terme. Non seulement il vous aide à « éliminer » le sucre, mais sa tonicité et sa forme donneront à votre corps une ligne qui fera envie.


Source: vivre-paleo.fr , article du 25 Octobre

Consommer des protéines au petit-déjeuner pour favoriser la satiété

Lors de la réunion annuelle de l’Obesity Society à Atlanta, des chercheurs del’Université du Missouri-Columbia ont présenté une étude visant à éradiquer les mauvaises habitudes alimentaires des Américains par un rééquilibrage de la part des protéines au cours des différents repas de la journée, et notamment au petit déjeuner. En effet, ils ont montré qu’un petit déjeuner plus riche en protéines permettait de limiter l'appétit tout au long de la matinée.

En règle générale, les Américains consomment suffisamment voire trop de protéines mais ils en consomment très peu lors du petit déjeuner et à l’inverse une grande quantité au dîner. L’étude, menée auprès de femmes âgées de 18 à 55 ans, a montré que consommer des aliments riches en protéines, tels que des œufs, au petit déjeuner favorisait l’effet de satiété, contrairement à un petit déjeuner pauvre en protéines ou encore à l’absence de petit déjeuner.
 

Les femmes ayant participé à l’étude ont été réparties pour recevoir soit un petit déjeuner standard, soit un petit déjeuner riche en protéines. Tous les petits déjeuners représentaient un apport de 300 kcalories avec des quantités similaires de lipides et de fibres, le petit déjeuner protéiné contenant 30 à 39 g de protéines.
 

Les participantes devaient ensuite renseigner un questionnaire sur l’importance de leur appétit, sensation de faim, désir de manger ou sentiment de satiété, avant le petit déjeuner puis à intervalles de 30 minutes entre le petit déjeuner et le déjeuner. Les résultats ont révélé que les femmes ayant reçu le petit déjeuner protéiné ressentaient moins la sensation de faim au cours de la matinée et consommaient moins de calories au déjeuner. Ainsi, on comprend l’importance de prendre un petit déjeuner équilibré chaque matin sans négliger la part protéique.

(Marine Ducreux. D’après University of Missouri-Columbia. Protein-rich breakfast helps curb appetite throughout the morning. 2013, November 14.)

Source : Lrbeva Nutrition - Novembre 2013

Le poireau, un aliment minceur à ne pas négliger...!

Dans les potages, le pot-au-feu, les potées ou encore en vinaigrette l'été, ce légume accompagne toutes les saisons.
Légume de la grande famille des alliacées, le poireau est devenu un emblème protecteur du pays de Galles après que ses habitants eurent gagné une bataille célèbre en affichant un poireau comme signe de reconnaissance sur leur chapeau. L'idée en reviendrait à l'évêque de l'Église celtique, devenu depuis saint David, patron du pays. 
Actuellement, cette plante potagère rustique bisannuelle est cultivée dans toutes les régions tempérées du monde. 
Valeur nutritionnelle:
Pour 100 grammes : 30 calories, 86 g d'eau, 6 g de glucides, 3 g de fibres, 2 g de protides, 300 mg de potassium, 63 mg de calcium. 
Bienfaits pour la santé: 
Le poireau est un aliment minceur très apprécié, à condition évidemment de ne pas le noyer sous de la vinaigrette ou une autre sauce grasse. Il faut savoir que le blanc du légume - sa partie la plus savoureuse - contient des traces de saccharose (sucre constitué de glucose et de fructose), responsable de sa saveur douce. Sa partie verte est, quant à elle, cent fois plus concentrée en carotène et deux fois plus en vitamine C, mais moins agréable à manger... 
Plusieurs études indiquent que le fait de consommer régulièrement des poireaux ou autres légumes de cette famille protégerait contre les cancers de l'estomac et de l'intestin. D'autres travaux restent nécessaires pour le prouver, ainsi que pour évaluer un éventuel effet protecteur vis-à-vis d'autres types de cancers. 
Chez l'animal, l'administration d'extraits de poireau ferait diminuer le taux de "mauvais" cholestérol. Là encore, ce bénéfice reste à confirmer chez l'homme. 
Quelques conseils: 
La tige du poireau doit être droite, charnue, ferme, d'un blanc brillant, sans tache et les feuilles doivent être bien vertes. Ce légume peut se conserver deux à trois mois à une température proche de zéro si l'humidité relative est élevée. 
Pour laisser échapper les composés soufrés, responsables de son odeur caractéristique et qui rebute les enfants, il faut le cuire à découvert. 
Sous la forme de bouillon, ce légume facilite l'élimination rénale. 
Les allergies au poireau sont assez rares, mais certaines personnes peuvent développer des manifestations déplaisantes après sa consommation, et des réactions croisées avec l'ail, l'oignon et la ciboulette sont possibles. 
Enfin, les patients qui souffrent de calculs rénaux ou urinaires ont tout intérêt à bannir les poireaux de leur alimentation pour limiter les risques de récidive.

Source :.Et-sante.com écrit par Anne Jeanblanc dans la rubrique nutrition le 11 novembre 2013

Pourquoi grossit-on?

Cela semble évident : manger gras rend gras, du coup on grossit.
La solution : adoptez un régime pauvre en graisses et riche en glucides
Article terminé !!!
Non attendez !
   Pourquoi les pays pratiquant ce type de régime alimentaire connaissent des taux d’obésité de plus en plus importants ? Qu’est ce qui cloche alors ? Est-ce que le gras rend gras? Comment le gras est-il stocké?

Il y a 2 grandes causes provoquant le stockage de graisse. Mais avant cela, il faut savoir comment fonctionne le corps humain.

Des nutriments pour construire le corps :

Le corps a besoin de nutriments pour créer, réparer et faire fonctionner ses cellules. Ces nutriments sont les protéines, les lipides (le fameux gras) et les glucides (les sucres).

Les glucides sont utilisés comme énergie après avoir été transformés en glucose.
Les protéines et les lipides sont essentiellement utilisés pour construire les cellules (dont les muscles). En cas de déficit ponctuel de glucides, les protéines (le muscle) et les réserves graisseuses peuvent être transformées en glucose par la néoglucogenèse,
En consommant des protéines, vous passez en état de cétose au bout de quelques jours : comme les apports en glucides sont très faibles, le corps va utiliser les réserves de graisse comme énergie principale.

Des hormones pour gérer les nutriments :
Ce sont les hormones qui contrôlent les mécanismes gérant les nutriments.
L’insuline est une des hormones les plus connues, ne serait-ce que pour son rôle de régulateur de la glycémie. Mais son rôle est aussi important dans le stockage des graisses.
Lorsque les glucides sont digérés, ils passent dans le sang sous forme de glucose. Grâce à l’insuline, le glucose est stocké (sous forme de glycogène) dans les réserves du foie et des muscles afin d’être utilisé rapidement lorsque c’est nécessaire.
Une fois les réserves pleines (ce que nous appelons le garde-manger), le surplus de glucose est stocké en gras pour être utilisé plus tard.
Vous avez compris : trop de glucides = stockage en gras. Ceci constitue la première grande cause de ceux qui grossissent.
Pour la deuxième grande cause, il faut regarder du côté d’une autre hormone : le cortisol.
Connue sous le nom « d’hormone du stress », cette hormone est sécrétée en cas de stress, d’anxiété mais aussi en cas de sommeil insuffisant ou trop de fatigue physique (trop de sport par exemple).
Le cortisol diminue la sensibilité des cellules à l’insuline, il faut donc produire plus d’insuline pour que le glucose puisse être utilisé (mais alors plus d’insuline permet de stocker plus de graisse).
De plus, le cortisol libère du glucose pour augmenter le taux sanguin de 2 façons :
·    en utilisant celui stocké par le foie
·    par le processus de néoglucogenèse (transformation des acides aminés -le muscle- en glucose). Non seulement, le cortisol rend insensible à l’insuline, mais en plus le muscle est cannibalisé pour fournir encore plus de glucose alors que le taux est normal ou déjà élevé.
Évidemment, si ce surplus de glucose n’est pas utilisé, il finira stocké en graisse.

De la nécessité d’une hygiène complète :

Même si vous mangez correctement, en ayant adopté une alimentation pauvre en glucides, riche en protéines et en légumes, tous vos efforts seront réduits à néant par une quantité de sommeil insuffisante, ou  du stress chronique.
Le cortisol résultant vous rendra insensible à l’insuline et élèvera votre taux de glucose dans le sang, ce qui finira, vous le savez, par de la prise de graisse.

Pour résumer, si vous grossissez, c’est parce que vous mangez trop de glucides et/ou que vous êtes trop stressé(e) ou fatigué(e).

Et manger gras dans tout ça, est ce que ça rend gras ?

Si vous pouvez manger une quantité illimitée de gras, alors oui, vous stockerez beaucoup de gras. Mais sauf dérèglement hormonal extra-terrestre, vous ne pouvez pas manger autant de lipides que vous voulez de par la grande satiété qu’apportent les corps gras.

Votre capacité à ingurgiter des glucides vous fera grossir beaucoup plus vite que celle à manger des lipides.

 Ref: Julien ( vivre-paleo) Article du 03 Novembre 2013

Les oeufs

Qui peut manger des oeufs ?

Selon une idée très répandue, ce sont les personnes qui présentent un excès de cholestérol qui doivent limiter leur consommation d'oeufs. Or cette idée est fausse. A priori, seuls les diabétiques doivent se limiter. Parallèlement, de nouvelles études montrent que les oeufs au petit-déjeuner diminuent la prise calorique quotidienne et aident même à perdre du poids...!

L'oeuf est riche en cholestérol. Oui mais...

L'oeuf, ou plutôt le jaune d'oeuf, est riche en cholestérol, c'est un fait incontestable (environ 225 mg de cholestérol pour un oeuf moyen, soit 390 mg /100g). C'est pourquoi on a longtemps demandé aux personnes ayant trop de cholestérol de limiter leur consommation d'oeufs à 3 par semaine. Depuis, des études ont montré que les choses n'étaient pas aussi simples : les oeufs ont en fait peu d'effet sur le taux de cholestérol sanguin (1). Ils influent donc très peu sur les risques de maladies cardiovasculaires. C'est ainsi que les oeufs ont été réintroduits dans le régime anticholestérol. La recommandation actuelle est donc de s'autoriser jusqu'à 6 oeufs par semaine, à condition de limiter les aliments riches en acides gras saturés et en acide gras trans, soit la viande rouge, les fromages, la crème, le beurre, les gâteaux et les biscuits industriels.



Peut-on manger des oeufs au petit-déjeuner ?

Manger des oeufs au petit-déjeuner permet de manger moins calorique aux repas suivants. Des chercheurs ont placé des volontaires devant un buffet attractif, 3 heures après qu'ils aient pris l'un des deux types de petit-déjeuner suivants : 3 oeufs brouillés et ½ tranche de pain ou une portion de brioche et 200 g de fromage blanc allégé en matières grasses. Les personnes ayant mangé des oeufs ont consommé 112 calories de moins que les autres au buffet et 400 de moins au cours des 24 heures suivantes (2). Des oeufs au petit-déjeuner sont associés à une meilleure satiété et permettent donc de diminuer les apports caloriques durant le reste de la journée.


Les oeufs peuvent-ils contribuer à l'amaigrissement ?

Si l'on part du résultat précédent indiquant que les oeufs aident à réduire la prise calorique, ils pourraient effectivement contribuer à la perte de poids.

Voici une étude qui le confirme. Celle-ci a porté sur 80 sujets en excès de poids, devant suivre un régime hypocalorique à 1000 calories par jour. Pour la moitié d'entre eux, le petit-déjeuner se composait de deux oeufs brouillés avec du pain et un peu de confiture. Le petit-déjeuner des autres sujets était basé sur de la brioche et du fromage blanc, pour un total calorique équivalent de 340 calories. Au bout de 8 semaines, les personnes qui mangeaient des oeufs le matin ont perdu en moyenne 2,6 kg, contre 1,6 pour les autres (3).

En conclusion, il est intéressant de manger des oeufs le matin. En raison des protéines qu'ils apportent, ils ont un effet plus rassasiant, ce qui freine les grignotages dans la matinée et permet sans doute aussi un déjeuner moins calorique.

(Source: Isabelle Eustache, 26/04/2010,esante.fr, votre santé au quotidien)

Le guide des bonnes pratiques alimentaires

Adopter de bonnes habitudes alimentaires a pour but de garantir le bon fonctionnement de l'organisme et de maintenir un poids normal stable. Une alimentation saine et équilibrée participe à la prévention de certaines maladies.


Les bonnes pratiques alimentaires reposent sur des notions simples et de bon sens : l’équilibre, la variété et la modération.

Des calories aux aliments : un peu de théorie…!
Les apports caloriques recommandés dépendent du sexe, de l’âge et du niveau d’activité physique. Quelque soit la quantité de ces calories, on recommande d'apporter 50 à 55 % de l'énergie sous forme de glucides (1 g de glucides = 4 kcal), 30 à 35 % sous forme de lipides (1 g de lipides = 9 kcal) dont 8 % d'acides gras polyinsaturés, et 10 à 15 % sous forme de protéines (1 g de protéines = 4 kcal). Ceci correspond , pour un homme adulte sédentaire (2100 Kcal/jour) à :

290 g de glucides (dans le pain, le riz, les pâtes, les pommes de terre et tous les produits sucrés) ;
70 g de lipides (dans les matières grasses et tous les lipides "cachés") ;
70 g de protéines (dans les viandes, les oeufs, les poissons, les produits laitiers, les légumes secs).
En pratique : équilibre et modération
Aucun aliment ne contient tout ce qui nous est nécessaire en protéines, glucides, lipides, vitamines et minéraux, de même qu’aucun aliment n’est à proscrire complètement dans un régime alimentaire normal. Il n’y a pas d’aliment "mauvais", il n’y a que de mauvaises habitudes alimentaires...

Les différents groupes d’aliments sont plus ou moins riches en glucides, lipides et protéines, ainsi qu’en vitamines et minéraux. Pour l’équilibre alimentaire comme pour le plaisir de manger, il faut prendre chaque jour des aliments de chaque famille en fonction des apports conseillés.

Nous consommons en moyenne trop d’aliments riches en gras et en sucre, pas assez de produits riches en protéines et en légumes ….Et vous ?

(Source de cet article :Dr Béatrice Sénemaud-Doctissimo.ca)

Ne sautez pas le petit dej !

Le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée ! Il permet de faire le plein d'énergie pour partir du bon pied dès le matin ! Alors pas question de le sauter ou d'avaler une simple tasse de café sur le pouce
Manger le matin éloigne le médecin !
Manger santé, cela commence dès le matin ! Celà permet de prévenir de nombreux problèmes et de garder la forme très longtemps !
Ce repas permet de faire le plein d'énergie et de vitamines.

Indispensable à l’équilibre alimentaire, il permet de reconstituer des réserves pour attaquer la journée. Faire l’impasse sur le petit déjeuner, c’est s’exposer au coup de barre et à la fringale de 11 heures. Il faut choisir un petit déjeuner selon un bon index glycémique. Les personnes qui ont tendance à sauter ce repas compensent par des apports caloriques plus importants sur le reste de la journée en se rattrapant le plus souvent sur les autres repas. Certaines personnes mangent beaucoup le soir, ce qui est peu recommandé, du fait d’une activité quasi nulle. La solution est de manger léger au repas du soir et de bien manger le matin.
L’index glycémique ou IG est la grande révolution de cette année. Pour le corps, les glucides ne sont pas tous équivalents : certains font élever rapidement la glycémie et d’autres moins. Il faut donc avoir le bon index glycémique pour son petit déjeuner. Ce concept est particulièrement important pour le petit-déjeuner qui a la double tâche de rompre de longues heures de jeûne et de faire tenir l’organisme jusqu’au repas du midi. De manière générale, plus on consomme de produits à IG élevé, plus on prend des kilos. Il s’agit donc de faire le bon choix pour ne pas grignoter au cours de la journée. Il faut aussi penser à la vitamine B que contiennent les féculents : les pains complets pour les accros à la tartine, les céréales, etc.

Le petit déjeuner idéal

Le petit déjeuner doit fournir à l’organisme des vitamines issues de fruits ou de céréales ainsi qu’une bonne dose de calcium. Les personnes qui ne prennent pas de petit déjeuner ne peuvent pas combler ce manque. Cette remarque est valable aussi bien pour les adultes que pour les enfants. Le petit déjeuner des enfants permet de lutter contre l’obésité. Le fait de manger un repas copieux le matin permet de limiter la prise de poids. La ration calorique est bien répartie durant la journée et évite le grignotage. Cependant, la consommation de barres de céréales sucrées au petit déjeuner et autres encas trop riches en sucres lents diminuerait les performances intellectuelles durant le reste de la matinée.
Donc, voici le menu « idéal » pour un bon petit déjeuner !
Du pain (complet, multicéréale, de seigle ou au levain) ou des céréales (flocons d’avoine ou muesli) pour un apport en glucides, fibres et protéines. Des oléagineux(amandes, noix, noisettes) et/ou des graines pour leurs acides gras essentiels. Prenez un fruit (melon, pomme, banane, agrume) de préférence entier pour préserver toutes les fibres qui facilitent le transit intestinal et bénéficier de leur action anti-cancer, de plus leur index glycémique est faible. Prenez un produit laitier comme du yogourt grec à 0% Liberté, fromage cottage au Québec (qui remplace le fromage blanc en France)ou oeuf ou jambon ou fromage.

Le soja!

Qui est donc ce fameux soja qui, depuis quelques années, connaît un succès fou dans nos assiettes ?

Comme le pois chiche ou le haricot blanc, le soja fait partie de la grande famille des légumineuses. Sa graine est particulièrement concentrée en protéines dont la composition se rapproche de celles contenues dans la viande et les produits laitiers. Les végétariens et végétaliens consomment abondamment les dérivés du soja, car il constitue la meilleure alternative végétale à la viande.

Incontournable et tellement varié. Aujourd’hui, soja ne rime plus seulement avec tofu ! Il se présente sous les formes les plus diverses. Il est devenu facile de l’intégrer dans notre alimentation occidentale. Jugez plutôt...!

• Votre sachet Idéal Protéin
Cette solution apporte des protéines de soja, composition riche en acides aminés essentiels, les produits sont de hautes valeurs biologiques, fabriqués dans des laboratoires certifiés ISO 9001 et conformément aux normes alimentaires et pharmaceutiques établies par Santé Canada. De plus, ils offrent un rapport protéique idéal, vous avez fait le bon choix !

• Le tofu
Cette légumineuse dérivée de la graine de soja constitue une source de protéines d'excellente qualité. Choisissez le tofu ferme ou soyeux, et consommez-le émietté, râpé, en petits dés ou en purée, depuis l'entrée jusqu'au dessert. Car, s'il n'a pas vraiment de goût propre, il s'imprègne comme une éponge de celui des aliments qui l'accompagnent.

• Le tempeh
Ce gâteau compact d’origine indonésienne est fabriqué à partir de graines de soja, fermentées par un champignon. On peut ajouter au soja des céréales cuites, des arachides ou de la noix de coco. Le goût du tempeh ressemble à celui du poulet. Surprenant ! Un avantage : sa richesse en protéines et en vitamines B12 (très rare pour un aliment végétal !)

• Le miso
C’est une pâte fermentée à base de soja et de sel. On peut y ajouter une céréale et cela donne du miso de riz ou du miso d’orge. Utilisé comme condiment, il est parfait pour assaisonner les soupes, marinades, sauces et ragots. Attention n’en abusez pas car il est très riche en sel.

• Le lait de soja
Ce lait riche et crémeux fait de graines de soja entières ne contient ni lactose ni cholestérol. On peut l’utiliser en remplacement du lait de vache dans n'importe quelle recette ou le boire tel quel. Et pour les plus gourmandes, il existe même des préparations à base de vanille et de chocolat !

• L’edamame
Ce sont les fèves du soja vert dans leur cosse. Vous pouvez les consommer en snack, en salade, en soupe ou en dessert. Ceux qui y goûtent deviennent vite accros !

En tous les cas, n’hésitez plus une seconde, le soja a suffisamment d'atouts comme cela!

Parlons de la rhubarbe (à consommer pendant votre diète!)

La rhubarbe est une plante potagère d'été dont seule la tige est comestible. Officiellement classée parmi les fruits par la Direction des Douanes de New York en 1947 à cause de son utilisation sucrée, elle n'en demeure pas moins un légume dans les livres de botaniques.

Seules ses tiges (appelées pétioles) sont comestibles, ses feuilles sont, elles, très riche en acide oxalique, une substance très toxique qui peut être mortelle.

On distingue plusieurs variétés, selon leur couleur, le goût restant sensiblement le même :
- les plus ou moins vertes, comme la Victoria
- les rougeâtres, la Canada Red ou la Macdonald par exemple.

Valeur nutritionnelle et diététique :

La rhubarbe est très pauvre en calories 15 cal/100 g et en glucides 3,5 g/100 g, mais extrêmement acide et souvent même amère.

Elle est, en outre, très laxative grâce à sa richesse en fibres ; en particulier en compote, elle parvient à réveiller tout en douceur les transits les plus paresseux. Elle mérite donc d'être plus fréquente au menu d'autant que son apport en minéraux est très important, notamment en potassium et en phosphore. Elle apporte aussi une quantité intéressante de magnésium et de calcium.

Bien pourvue en vitamine C (12 mg/100 g), elle a de ce fait des propriétés toniques et antianémiques. Dans l'armoire à pharmacie, elle a par ailleurs sa juste place en tant qu'anti-inflammatoire pour les muqueuses buccales. La substance que sécrète sa racine est, elle, appréciée pour son action antiseptique sur les problèmes de foie.



Composition pour 100 grammes

Calories 16
Protides 0,5 g
Lipides 0,1 g
Glucides 3,8 g
Eau 93,1 g
Fibres 0,7 g
Sodium 8 mg
Potassium 280 mg


Utilisation :

- En cuisine, la rhubarbe ne se consomme jamais crue car très amère. Cuite, en accompagnement de viandes blanches ou de volailles, elle se marie très bien à la vanille et au gingembre.

- En compote, elle est pelée et coupée en bâtonnets et cuite dans un fond d'eau à peine sucrée.(ex : splenda pendant la diète). C'est la forme qui convient le mieux aux constipés.

Vous pouvez la trouver congelée au Serpolet (magasin de produits naturels sur l' Avenue Van Horne ou dans certaines grandes surfaces (ex Métro). La marque que je préconise!(voir photo ci-dessous)

Les ballonnements! A quoi sont-ils liés?

Qui dit ballonnement dit mauvaise digestion !

Les ballonnements sont dus à des aliments qui fermentent, pour cause de digestion lente le plus souvent. Généralement,c’est l’ensemble du repas qu’il faut alléger, ou tout simplement un aliment précis que l’on ne digère pas très bien.

Certains aliments sont humainement impossibles à digérer. Il s’agit des féculents ou des légumes secs insuffisament cuits, du pains frais, chaud….

Méfiance aussi envers le gras, les produits laitiers, fromages fermentés, fritures….

Méfiance aussi sur l’alcool, ainsi que tout ce qui pétille et renferme des additifs (les eaux aromatisées, sodas, cidre, bières….), toutes les boissons industrielles.

Le gagnant de l’aliment indigeste est le café au lait, mélangé à un jus d’orange.

Si ce que vous venez de lire vous interpelle et que vous souffrez de ballonnements, vous savez ce qu'il vous reste à faire.

A quoi servent les protéines?

Comme les glucides et les lipides, les protéines sont des macronutriments, c’est-à-dire des nutriments qui apportent de l’énergie au corps.

Précisions et conseils.

Définition
Les protéines sont des molécules composées d’éléments de base appelés acides aminés. En tout, on dénombre 20 acides aminés, dont 8 sont dits « indispensables » ou « essentiels » dans la mesure où le corps humain ne sait pas les fabriquer.

Rôle
Les protéines sont essentielles au bon fonctionnement de l’organisme, car elles possèdent de multiples rôles et propriétés :
- Elles sont les « briques » du corps, au sein duquel elles participent à la fabrication et à l’entretien des organes et des muscles.
- Elles gouvernent le fonctionnement de l’organisme : système hormonal, circulation de l’information, immunité, température interne…
- Elles contribuent à l’amincissement en réduisant l’appétit et en veillant au maintien de la masse maigre (muscles) au détriment de la masse grasse.

Sources
Les protéines sont présentes dans de nombreux aliments, dans la mesure où elles peuvent être présentes à la fois dans des produits végétaux et animaux :
- Protéines animales : viandes, poissons, œufs, produits laitiers.
Ex. : 100 g de blanc de poulet = 22 g de protéines ; 100 g de steak haché = 26 g ; 100 g de lieu = 19 g ; 100 g d’œuf = 13 g ; 100 g de fromage blanc = 7 g ; 100 g de gruyère = 29 g…
- Protéines végétales : principalement dans les céréales et les légumes secs (aussi appelés légumineuses : lentilles, pois, fèves…).
Ex. : 100 g de lentilles cuites = 8 g de protéines ; 100 g de pétales de blé complet = 11 g…

Besoins
Chaque jour, nous renouvelons environ 2,5% de notre stock de protéines (cela représente environ 250 à 300 g/jour sur les 11 kg de protéines que contient le corps d’un adulte). C’est la raison pour laquelle l’alimentation quotidienne doit au minimum nous apporter une quantité équivalente à celle que nous perdons car notre corps ne possède pas de réserves. Sinon les muscles et les organes risquent de s’altérer.
Par conséquent, il est recommandé d’apporter 1 g de protéines par kg de poids corporel ou 1/2 g par livres, c’est-à-dire, pour une personne qui pèse 50 kilos, 50 g de protéines ou 120 livres, 60g de protéines.

Conseils
Les Protéines animales contiennent tous les acides aminés, ce qui n’est pas le cas des protéines céréalières qui, elles, sont carencées en un acide aminé appelée lysine ; quant aux légumineuses, elles sont carencées en méthionine, un autre acide aminé indispensable. Quand on suit un régime végétarien, il est par conséquent nécessaire d’associer systématiquement céréales et légumes secs pour ne souffrir d’aucune carence en acides aminés.

Les protéines sont connues pour apporter une aide efficace lorsqu’on suit un régime amaigrissant c'est pourquoi il est important de ne pas suivre n'importe quel diète et d'effectuer le suivi par un professionnel.

Les aliments fonctionnels

Vous avez entendu parler des aliments fonctionnels, mais vous ne savez pas de quoi il s’agit au juste? Considérez-les comme des aliments nutritifs qui ont un peu plus de pouvoir.
Les aliments fonctionnels ont des effets bénéfiques sur la santé qui dépassent les propriétés nutritives de base. Les composantes bioactives qu’ils renferment favorisent la santé et le bien-être et contribueraient à réduire le risque de certaines maladies chroniques.

L’avantage des aliments fonctionnels, c’est qu’on peut généralement les trouver à l’épicerie du coin. Bon nombre de ces aliments font peut-être déjà partie de votre alimentation, et il est facile d’ajouter les autres à vos repas de tous les jours.

Vous trouverez ci-dessous des exemples de composantes qui auraient des effets bénéfiques sur la santé ainsi que les aliments où on les trouve.


Bêta-carotène : Aide à prévenir les lésions cellulaires, peut réduire le risque de certains types de cancer : (Patate douce, carotte, citrouille et cantaloup)
Lycopène : Peut réduire le risque de cancer de la prostate, de maladie cardiaque et de dégénérescence maculaire (maladie oculaire grave): (Tomate et produits dérivés (jus, sauce et salsa), melon d’eau et pamplemousse rouge ou rose)
Fibres insolubles : Peuvent contribuer au maintien d’un tube digestif en santé et réduire le risque de certains types de cancer : (Son de blé, son de maïs et pelures de fruits)
Bêta-glucane : Peut réduire le taux de cholestérol et le risque de maladie cardiaque : (Avoine, gruau, son d’avoine, orge et seigle)Acides gras
oméga 3 (ALA): Peuvent contribuer au maintien de la santé cardiaque, de la santé mentale et de la vision : (Graine de lin, repas de graines de lin et noix de Grenoble)
Acides gras/oméga 3 (DHA et EPA): Peut contribuer au maintien de la santé du cœur, des fonctions mentales et de la vision : (Saumon, thon et huiles de poisson)
Anthocyane : Peut contribuer au maintien des fonctions du cerveau : (Bleuet, baie, cerise et raisin rouge)
Flavanol : Peut contribuer au maintien de la santé cardiaque : (Thé, cacao, chocolat, pommes et raisin)
Sélénium : Prévient les lésions cellulaires et peut favoriser la santé du système immunitaire : (Poisson, viande rouge, céréales, ail, foie et œuf)
Phytoestrogènes : Peuvent contribuer au maintien de la santé des os, du cerveau, du système immunitaire et de celle des femmes à la ménopause : (Soya et produits dérivés)
Prébiotiques : Peuvent améliorer la santé gastro-intestinale et favoriser l’absorption du calcium : (Grains entiers, oignon, certains fruits, ail, poireau, aliments et boissons enrichis)
Probiotiques : Peuvent améliorer la santé gastro-intestinale et l’immunité systémique (selon la souche bactérienne) : (Certains types de yogourts et de produits laitiers de culture)

Choisir son pain!

Parlons du pain brun!
Attention : on ne dira pas ici que le pain brun n'est pas santé. Le pain brun EST santé. Trop souvent, on pense que parce qu'un pain est brun, il est automatiquement meilleur pour la santé que les autres pains. Sauf que... la plupart des pains bruns offerts à l'épicerie sont, en réalité, conçus avec de la farine qui ne contient que 30 % du grain entier. Et pour lui donner sa belle couleur, on lui ajoute quelques fibres (ce qui ne lui procure pas la même valeur nutritive qu'un pain de grains entiers). Donc, pour s'assurer d'obtenir un pain brun qui contienne encore toutes ses bonnes propriétés nutritives, il faut chercher les termes suivants parmi les ingrédients : farine intégrale, farine de blé entier avec germe, farine de blé entier avec son et farine de blé entier. En bref, le blé et les grains, on les veut entiers!

Valeurs d'index glycémique et interprétation

Les glucides étaient autrefois classés de façon théorique en sucres lents et sucres rapides selon leur complexité moléculaire. Cette classification ne doit plus être utilisée. On parle plutôt d'index glycémique. Plus l'index glycémique d'un aliment est élevé, plus le taux de glucose s'élève rapidement dans le sang après sa digestion.

Voici quelques exemples d'index glycémiques d'aliments courants. La classification des index glycémiques en faible, élevé et moyen n'est pas la même selon les auteurs, de même que l'index glycémique d'un aliment n'a pas une valeur strictement définie. Cependant, les valeurs indiquées donnent une bonne indication du pouvoir glycémiant de chaque aliment.

Index glycémique faible (inférieur à 55) : la plupart des fruits frais et légumes verts, légumes secs, céréales en grains, chocolat noir riche en cacao, lait et produits laitiers, viandes, oléagineux...

Index glycémique moyen (Entre 56 et 69) : produits à base de céréales complètes, bananes, abricots secs, pommes-de-terre à l'eau ou la vapeur

Index glycémique élevé (Plus de 70) : pain blanc, riz blanc, pommes-de-terre frites ou au four ou chips, confiseries, barres chocolatées, carottes, pastèque

Plus l'index glycémique d'un aliment est élevé, plus le taux de glucose s'élève rapidement dans le sang après sa digestion.
(Source de ce document, Wikipedia)